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最實用家常餡料完整大收錄





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中式麵點餡料

餃子、包子、餡餅…

鮮肉-高麗菜肉末餡、南瓜雞肉餡、胡椒牛肉餡…

海鮮-干貝鮮蝦餡、蝦卵花枝餡、韭菜鮮蚵餡…

蔬食-香菇筍丁素肉餡、馬鈴薯雞蛋餡、雪菜筍香餡…

甜味-紅豆沙餡、芋泥餡、

人氣輕食餡料

披薩、口袋餅、帕尼尼、春卷、飯糰、麵包、糕餅…

奶油花生餡、焦糖餡、土鳳梨餡、卡士達餡…

本書特色

重點訴求：

[萬用餡料一次學會]

水餃、煎包、餡餅、包子、酥餅…等等，這些包著美味餡料的料理，每一種都讓人垂涎三尺。但是因為餡料是包在裡面的，若能自己動手做，衛生和食材自己把關，吃起來就更安心了。

但內餡的作法千百種？有沒有實用的萬用餡料呢？本書精選了100多種最常吃常用的美味內餡做法，鮮肉、海鮮、蔬食或是甜味的內餡…一次收錄，並示範可以應用的料理，且每一道餡料都標示適合的運用方式，簡單又方便。



新聞分享



醫學技術發達，許多常見的小兒疾病已逐漸獲得控制，唯獨小兒過敏比例仍年年飆升，門診中常見小孩受過敏之苦，從異位性皮膚炎，到過敏性鼻炎、結膜炎，甚至是氣喘，大多數的家長也已意識到「預防過敏」的重要性，那為什麼過敏比例卻居高不下呢？

婦兒安婦幼中心小兒科主治醫師黃菁樺副院長表示，大多數的家長對過敏預防存在著幾種迷思，其一，只要用防塵螨寢具、遠離寵物，就可以預防過敏了！黃菁樺副院長指出，為什麼寶寶處於相同環境，卻有的人過敏，有人安然無恙呢？關鍵就在於體質！注重環境清潔沒有錯，但只做對一半。攝取正確的飲食，不僅可以避免食物引起的過敏，還可以為健康的體質打底，內外兼顧，才是完善的過敏預防之道！

就幼兒而言，他們主要飲食來源就是奶水，家長選擇時得要特別注意。黃菁樺副院長鼓勵哺乳母乳，母乳的好處眾所皆知，因其含有上千種的營養素，具有寶寶出生後成長所需的所有營養，同時能提供初生嬰兒非常重要的免疫及抵抗力。其免疫球蛋白就像是在腸道的黏膜塗上一層保護膜，可減少細菌、病毒的入侵，是最理想的嬰兒食品。母乳不足時，可採用「部分水解蛋白配方」，其機轉改變蛋白質的排列組合與立體結構，切斷牛奶蛋白質中容易誘發過敏的片段，將大分子分解成小分子的蛋白質，如此可以大幅降低牛奶蛋白的致敏性。

其二，現在寶寶沒症狀，他應該就不是過敏體質了吧！黃菁樺副院長特別提醒，寶寶三歲前是成長的黃金期，不論是否為過敏體質，應該從出生起就開始預防過敏，並且持續到三歲。很多寶寶都是在一歲之後才出現過敏現象，家長絕對不可以掉以輕心。

就算是沒有過敏性體質的寶寶，如果在長大的過程中身體不斷接受過敏性物質的刺激，體內的過敏性細胞激素持續上升，終究還是會引發過敏性疾病。寶寶一旦過敏，就可能啟動一連串不可逆的過敏反應，從異位性皮膚炎，接著可能會出現氣喘、過敏性鼻炎等症狀，症狀嚴重的日後不但需要使用藥物控制，更需要家長悉心照料，不僅費時費力，大人小孩都苦不堪言！

其三，部分水解蛋白是給過敏兒喝的，我們家寶寶沒過敏症狀不需要。醫師指出，門診中，家長常常以為「部分水解蛋白配方」是給過敏寶寶喝的，但其實不然。寶寶的腸胃道是一個免疫系統，就像一張白紙，什麼東西都不認識，也還沒有辨識功能，若是外來的大分子，就很容易引起寶寶的免疫系統大驚小怪，而啟動過敏反應。「部分水解蛋白配方」是將牛奶的大分子蛋白質，分解成小分子的蛋白質，減少蛋白質中的誘發分子，同時又可培養腸胃道識別外來物，就像是教小朋友認識新東西一樣，一點一點給，久了就認識了！所以部分水解配方是用於「預防」過敏，而非過敏寶寶才可以喝。對於寶寶而言，「部分水解蛋白配方」可提供足夠營養，又可以調整寶寶好體質，是打好寶寶健康基底不錯的飲食選擇。寶寶的健康只有一次，建議家長如有寶寶過敏問題，提前諮詢專業兒科醫師意見。



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